Grilovací sezóna je s krásným počasím v plném proudu, grily jsou oprášeny a každý vymýšlí, jakou grilovací pochoutkou pohostí své přátele na gardenparty. Receptů existuje celá řada, a každý z nás si při přípravě vymýšlí i své vlastní . Pro letní inspiraci můžete vyzkoušet pár následujících receptů.
JIZERSKÝ ŠPÍZ
- 400 – 500 g libových vepřových kotlet
- 100 g anglické slaniny
- 250 g hub
- 2 čerstvé papriky
- 2 rajčata
- 1 cibule
- 1 bílek
- mletá paprika, sůl, černý mletý pepř
- olej
Vepřové kotlety, houby, papriky i rajčata nakrájíme na plátky, maso zalijeme olejem a hodinu necháme odležet. Poté střídavě napichujeme na grilovaní jehlu maso, papriku, slaninu, rajče, houbu, pak osolíme, opepříme, posypeme paprikou a nakonec potřeme bílkem. Pečeme na grilu.
SALÁMOVÉ RAŽNIČI S MERUŇKAMI
- 600 g jemného točeného salámu
- 205 g meruněk
- 1 cibule
- 1 lžička středně ostré hořčice
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžíce oleje
Hořčici, vodku a citrónovou šťávu smícháme a do připravené směsi meruňky na 10 minut naložíme. Oloupanou cibuli nakrájíme, rozebereme na plátky a 1 minutu povaříme. Necháme ji okapat. Salám nakrájíme na silnější kolečka a střídavě s cibulí a meruňkami napichujeme na grilovaní jehly. Špízy potřeme olejem a několik minut opékáme na grilu.
KLASICKÁ ŽIVÁŇSKÁ
- 250 g vepřových kotlet
- 250 g plátků jehněčího masa
- 250 g hovězího masa
- 250 g anglické slaniny
- 4 cibule
- 1 lžička sladké mleté papriky, sůl, podle chuti i kmín
- olej
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a posypeme paprikou, kmínem a naskládáme do mísy. Několik hodin necháme odležet, případně zakapeme olejem a necháme marinovat až do druhého dne. Jednotlivé druhy masa napichujeme na grilovaní jehly nebo špejle střídavě s cibulí nakrájenou na kolečka a s plátky slaniny a grilujeme. Jehly otáčíme, aby se maso propeklo ze všech stran. Maso můžeme rovněž péci v rozehřátém oleji na pánvi.
Zajímavé recepty na gril naleznete také v knížce od Zdeňka Pohlreicha Šéf na grilu. Zdeněk Pohlreich je bezesporu jedním z nejlepších kuchařů u nás. Pracoval jako šéfkuchař v prestižních restauracích po celém světě a získal řadu ocenění.
Se Zdeňkem Pohlreichem se můžeme momentálně setkávat v novém pořadu televize Prima – Šéf na grilu kde nás provede tím správným stylem grilování.
